Kontakty


 
Čo ti chýba na Gatromenu ? Pridaj svoj podnik na Gatromenu


Carbonara, či Bolognese?

Tak túto otázku som si v živote položil veľa krát. Tým, že som v talianskych reštauráciách profesionálne varil ale aj tým, že som talianskej kuchyne veľký fanúšik a samozrejme aj jej milovník.

Obidve omáčky som varil na mnoho spôsobov. Ja do omáčky carbonara pridávam aj šunku. Ale myslím, že originál je len so slaninou. Ale čo je originál? Originál je ten, ktorý nám chutí najviac! Aspoň u mňa je to tak. Možno je to kvôli tomu, že som ako kuchár dlhé roky pôsobil a veľa spôsobov varenia sa naučil. Ale vrátim sa k pôvodnej myšlienke. Každý recept si musíte osvojiť a svojich stolovníkov si tým získať. Kde každý recept je vlastne tým originálom, ktorý im chutí.

Nemám pravdu?

Teraz prejdem na bolognese (blog pokračuje ďalej, čítaj dolu).
Správna bolognese sa musí variť minimálne 3 hodiny. Pozor! Keď použiješ nejaký zrýchlený recept, tak asi netreba. Ale keď varíš omáčku z čerstvej zeleniny, tak tie 3 hodiny sú na mieste. Správny pomer koreňovej zeleniny, sedana, cibuľe, cesnaku a paradajok + ingrediencie, urobia z tohoto receptu ten kráľovský. Či taliansky? :-) Áno, aj tak jednoduchá omáčka, ktorou sa môže bolognese zdať, je umením ktoré vyhľadávajú davy ľudí.

Takže aký je môj verdikt? U mňa 50 na 50. A ako si na tom ty, napíš mi na FB do komentu.


Aktualizované: 03.01.2019
Autor: Branislav Brežák Zdroj: Foto Branislav Brežák

Pizza & restaurant Halenár
Upútavka Pizza & restaurant Halenár
Ako to funguje? Na Gastromenu.sk si pri objednávaní (platí len pre registrovaných), šetríš kredit. Ten je v minimálnej hodnote 3%, kde pri každej objednávke, sa Ti pripisuje na tvoj účet....
08.07.2020
314,1 tis


Tower severná veža
Upútavka Tower severná veža
Bamboleo Spanish night - skvelé víno k tomu a tie najlepšie tapas podľa španielskych receptúr. Latino hudobný set od obľúbeného DJ. Letná noc po španielsky so španielskou muzikou,...
07.07.2020
322,3 tis

Práca
History pizzéria, café bar, disko
Práca History pizzéria, café bar, disko
Hľadáme šikovného ČAŠNÍKA / ČAŠNÍČKU a KUCHÁRA / KUCHÁRKU. Kritériá: prax v obore, zodpovednosť, vystupovanie, flexibilita. Nástup možný aj ihneď. Kontrakt na TPP. Info:...
07.07.2020
75,1 tis

Asia Restaurant
Upútavka Asia Restaurant
Naspor si kredit a objednávaj lacnejšie v On-line donáške na...
06.07.2020
98,9 tis

Pizza Roman
Upútavka Pizza Roman
V dnešnej dobe vie variť už hocikto. Či tak alebo onak, to nie je téma tohoto príspevku :-) Čo dnes vyhľadávajú ľudia je pridaná hodnota, ktorú im reštaurácie dokážu ponúknuť....
06.07.2020
66 tis


Reštaurácia na Majeri
Upútavka Reštaurácia na Majeri
Pri každej objednávke v On-line donáške na Gastromenu.sk dostávaš kredit, s ktorým objednávaš od nás lacnejšie. Pri každej objednávke dostávaš 3% zľavu (platí len pre...
05.07.2020
46,8 tis

Pizza & restaurant Halenár
Upútavka Pizza & restaurant Halenár
Objednaj si od nás pizzu, alebo iné jedlo podľa chuti a my Ti ho prinesieme priamo až domov alebo až do práce. Pizza & restaurant Halenár...
05.07.2020
177,4 tis