Lagrein DOC 2019
8.7 / 10
12,60 €
Lagrein DOC 2019

TOP ponuka

Denné menu

Obedové menu

Trnava
2

On-line donáška






 


Poznáte vlastnosti a výhody holdomatov?

V reštauráciách a komerčnej gastronómii platia presné pravidlá, v akej teplote je potrebné udržiavať pripravené jedlo pred bezprostredným servírovaním. Táto teplota je stanovená na 65°C. Okrem udržiavacích skríň a teplých výdajných pultov plnia túto funkciu holdomaty, ktoré však majú mnoho ďalších funkcií.

Asi najvyužívanejšou a najvyhľadávanejšou funkciou holdomatov je príprava jedál pri nižšej teplote napríklad počas noci. Pri vopred nastavenej teplote, napríklad 80°C, môžu piecť mäsá niekoľko hodín počas noci. Po uplynutí stanoveného času sa systém prepne do udržiavacieho režimu a mäso je pripravené na servírovanie.
Rozdiel v chuti a kvalite mäsa pečeného dve hodiny pri vyššej teplote a desať hodín pri minimálnej teplote je veľký. Mäso sa vyznačuje krehkosťou, jemným prepečením a chrumkavosťou. Navyše takto upravované mäso stráca len minimálnu časť zo svojej hmotnosti. Prirodzene si spracovávaná surovina uchováva viac vitamínov, minerálov a živín.
Ako pracuje holdomat?

Holdomat produkuje tzv. mäkké teplo prostredníctvom zliatinových vykurovacích telies, ktoré sú kryté fóliami. Teplota v prístroji tak sála rovnomerne a stabilne, a dá sa presne nastaviť. Rozsah nastaviteľnej teploty sa pohybuje v rozmedzí od 30°C do 120°C. Niektoré holdomaty disponujú špeciálnou vpichovou sondou, ktorá kontroluje teplotu uprostred pečeného pokrmu a dokáže tak kontrolovať teplotu s presnosťou cca.. článok pokračuje na Tophoreca.sk

Pripravujeme:
▫ V spolupráci s Tophoreca.sk pripravujeme aj ďalšie blogy



Aktualizované: 12.04.2021
Autor: Petra Adamcová
Zdroj: Tophoreca.sk

Petra Adamcová blog Poznáte vlastnosti a výhody holdomatov? na Gastromenu.sk

Pizza & restaurant Halenár
TOP ponuka Pizza & restaurant Halenár
Pri každej objednávke sa ti na účet v tvojom profile na Gastromenu.sk pripíše kredit. Ten potom môžeš kedykoľvek použiť a zlacniť si tým svoju ďalšiu objednávku. Momentálna naša...
15.04.2021
6702,5 tis


Pizza & restaurant Halenár
TOP ponuka Pizza & restaurant Halenár
Objednaj si od nás pizzu, alebo iné jedlo podľa chuti a my Ti ho prinesieme priamo až domov alebo až do práce. Pizza & restaurant Halenár...
11.04.2021
1571,5 tis

Treeclub bar & restaurant
TOP ponuka Treeclub bar & restaurant
Objednaj si jedlo alebo obedové menu z Treeclub v On-line donáške na Gastromenu.sk a ušetri tým svoje peniažky. Každou ONLINE objednávkou si sporíš kredit, ktorý potom môžeš...
09.04.2021
1931,4 tis

Pizza & restaurant Halenár
TOP ponuka Pizza & restaurant Halenár
Ako to funguje? Zaregistrovaným užívateľom Gastromenu.sk sa pri každej online objednávke pripíše kredit. Kredit od nás je vo výške 3 %. Takže stačí už len objednávať a šetriť si...
28.03.2021
6187,7 tis

Treeclub bar & restaurant
TOP ponuka Treeclub bar & restaurant
Neváhaj si objednať od nás v On-line donáške na Gastromenu.sk. Pri každej objednávke dostávaš kredit, s ktorým ušetríš 3%. Tešíme sa na tvoju objednávku...
28.03.2021
4048,5 tis


Reštaurácia na Majeri
TOP ponuka Reštaurácia na Majeri
Objednaj si od nás v On-line donáške na Gastromenu.sk a ušetri 3 %. Pri každej objednávke si sporíš kredit, ktorý si môžeš kedykoľvek uplatniť a tým zlacniť svoje objednané jedlo /...
22.03.2021
2273,7 tis

Treeclub bar & restaurant
TOP ponuka Treeclub bar & restaurant
U nás si vieš naše jedlo objednávať aj lacnejšie :-) AKO? Pri objednaní jedla v online donáške Treeclub na Gastromenu.sk, si pri každej objednávke sporíš kredit. Ten potom...
14.02.2021
1548,5 tis