Eshop - Wineshop
Kontakty


 
Čo ti chýba na Gatromenu ? Pridaj svoj podnik na Gatromenu


Umelecké diela z ovocia a zeleniny

Pod slovom carving fruit používaným v gastronómii sa rozumie vyrezávanie rôznych vzorov a motívov z ovocia a zeleniny. Pod rukami carvingových majstrov nezriedka vznikajú skutočné umelecké diela.

História carvingu siaha až do 7. storočia n. l., konkrétne do ázijských krajín. Za jeho kolísku sa považuje Čína, Thajsko a Japonsko. Postupne sa toto umenie dostalo aj do Európy a Ameriky, a dnes patrí k obľúbeným technikám zdobenia špeciálnych a slávnostných tabúľ, stolov a recepcií.

Na vyrezávanie sú vhodné nešťavnaté a tvrdšie druhy ovocia a zeleniny. Začiatočníci využívajú na prvé pokusy zväčša jablko, pretože je poddajnejšie a dobre sa tvaruje. Najobľúbenejší je melón, ktorý poskytuje veľkú plochu na samotné tvorenie a pestrú paletu farieb. Vyrezávať a tvoriť sa však dá aj do syrov, čokolády i ľadu.
Na Slovensku sa už niekoľko rokov carvingu venuje Diana Maťašovská, ktorá ochotne odpovedala na naše otázky.

Ako ste sa dostali k vyrezávaniu ovocia a zeleniny?

Ku carvingu som sa dostala na strednej škole, konkrétne na Hotelovej akadémii v Prešove. V rámci môjho štúdia som sa chcela naučiť zručnosti, ktoré táto škola ponúka. Skúšala som toho mnoho, od barmanstva cez baristiku, až som raz skúsila carving na krúžku v škole. Som typ človeka, ktorému keď sa niečo nedarí, tak mám chuť to celé zahodiť, a tak to aj vyzeralo prvé dni na krúžku. Čo sa mi nepodarilo, hneď som zjedla. Na krúžku som sa naučila základy ako držať nožík, vyrezať pár kvetov a iných tvarov. Boli to veľmi pomalé začiatky.
Kde všade ste sa s vašimi dielami prezentovali?

Postupne som začala vyrezávať pre rôzne akcie. Pár krát som sa zúčastnila na carvingovej súťaži, kde som najvyšší úspech dosiahla v striebornom pásme za melónový kôš plný kvetov. Potom bolo ešte niekoľko bronzových pásiem. No medzi svoje najväčšie úspechy pokladám svoje maturitné dielo a tiež to, že robím radosť ľuďom krásnymi netradičnými darčekmi v podobe melónov alebo svadobných ovocných stolov.

Ako dlho sa carvingu venujete?

Carvingu sa venujem približne päť rokov. Z môjho hobby sa už pomaly stáva moja práca. Nechávam priestor ľuďom, aby mi povedali, čo si želajú vytvoriť a ja rada pracujem podľa ich nápadu.

Do ktorého ovocia či zeleniny vyrezávate najradšej?

Najradšej vyrezávam do.. článok pokračuje na Tophoreca.sk

Pozri Dianu Maťašovskú aj na jej Instagrame, alebo Carving Diana na Facebook-u.


V spolupráci s Tophoreca.sk pripravujeme aj ďalšie blogy:
▫ Jedlé kvety - ak ich správne skombinujete vaše jedlo obohatíte o ďalší rozmer
▫ "Dôležité je pripravovať kávu s láskou..."
▫ Výlet za gastronomickými zážitkami do svetovo uznávaných reštaurácií


Aktualizované: 10.04.2020
Autor: Petra Adamcová Zdroj: Tophoreca.sk

Pizza & restaurant Halenár
TOP ponuka Pizza & restaurant Halenár
Pri každej objednávke sa ti na účet v tvojom profile na Gastromenu.sk pripíše kredit. Ten potom môžeš kedykoľvek použiť a zlacniť si tým svoju ďalšiu objednávku. Momentálna naša...
24.10.2020
2390,2 tis


Pizza & restaurant Halenár
TOP ponuka Pizza & restaurant Halenár
Ako to funguje? Na Gastromenu.sk si pri objednávaní (platí len pre registrovaných), šetríš kredit. Ten je v minimálnej hodnote 3%, kde pri každej objednávke, sa Ti pripisuje na tvoj účet....
23.10.2020
1581 tis

Treeclub bar & restaurant
TOP ponuka Treeclub bar & restaurant
Neváhaj si objednať od nás v On-line donáške na Gastromenu.sk. Pri každej objednávke dostávaš kredit, s ktorým ušetríš 3%. Tešíme sa na tvoju objednávku...
21.10.2020
755,4 tis

Reštaurácia na Majeri
TOP ponuka Reštaurácia na Majeri
Pri odbore 3 ks pizze dostaneš štvrtú pizzu zadarmo! Platí pri telefonickej objednávke, alebo osobnom odbere. Reštaurácia na Majeri - Vištuk...
19.10.2020
207 tis

Pizza & restaurant Halenár
TOP ponuka Pizza & restaurant Halenár
Ak hľadáš priestor pre svoj event, tu je naša ponuka :-) Sme pizzéria a reštaurácia, ktorá svojou kvalitou v gastronómii robí spokojných našich hostí už niekoľko rokov. Zorganizuj...
10.10.2020
1441 tis


Treeclub bar & restaurant
TOP ponuka Treeclub bar & restaurant
Rovnako ako predlžujúce sa večery, či prechádzky po farebnom opadanom lístí patria k jeseni HUSACIE a KAČACIE hody. Túto tradíciu Malých Karpát si môžete vychutnať počas celého...
05.10.2020
358,4 tis

FOODOO food & coffee
TOP ponuka FOODOO food & coffee
Z bohatej ponuky jedál si môžeš vybrať vo FOODOO food & coffee. Neváhaj a rezervuj si svoj čas pre návštevu nášho podniku. Foodoo je bistro pre vegetariánov, vegánov, mäsožravcov a...
05.10.2020
162,7 tis