Langhe Nebbiolo D.O.C.
8.8 / 10
10,80 €
Langhe Nebbiolo D.O.C.

TOP ponuka

Denné menu

Obedové menu

Trnava
16

On-line donáška






 


Recepty na Gastromenu.sk



Foie gras s dýňovým chutney

Leona Urbánková
"Foie gras je surovina, se kterou pracuji velmi ráda, ovšem zpracovávám ji s velkým respektem. A tak se vždy snažím recept vymazlit a udělat ho k nějaké významné událost - Tento recept na foie gras jsem si před lety vyprosila na kuchaři v jedné pražské restauraci a moc ráda se k tomuto způsobu zpracování jater vracím" - píše Leona, ktrorú už iste trochu poznáš aj z jej predchádzajúcich príspevkov na Gastromenu.sk

Sleduj Leonu Urbánkovú aj v jej profile Kavárna mýho života na Instagrame.

Suroviny

•  Ingrediencie pre Foie gras: •  4 lžíce portského vína •  lžička soli •  pepř •  Ingrediencie Dýňové chutney: •  dýňe hokaido • 3 cibule •  4 lžíce hnědého cukru •  sůl, pepř, chilli •  rozinky •  2 lžíce meruňkového džemu • 300 ml. meruňkového džusu •  máslo •  2 lžíce balsamika
Recept Foie gras s dýňovým chutney na Gastromenu.sk

Postup

Foie gras jsem odblanila, přidala sůl, pepř, cukr a portské víno. Dala jsem do zapékací mísy a umístila do trouby předehřáté na 75 stupňů. Zapíchla jsem do jater teploměr a nastavila jsem teplotu 35 stupňů. Jakmile játra dosáhla této teploty, pekáč jsem vytáhla, slila jsem přebytečný tuk, doladila ještě chuť jater stejně jako na začátku a přendala jse játra do silikonových forem a nechala zamrazit.

Dýni jsem očistila a nastrouhala na hrubo, cibuli jsem rozkrojila na půl a nakrájela na tenké půlkolečka. Rozpálila jsem máslo, přidala jsem cibuli, nechala zesklovatět a zasypala cukrem... zkaramelizovala jsem, přidala jsem balsamiko, sůl, pepř, chilli, nastrouhanou dýni, rozinky a zarestovala jsem. Dále jsem podlila džusem a nechala tekutinu vypařit... podlila jsem postupně cca 3x. Záleží na tom, jak moc chcete mít chutney rozvařené. Na závěr jsem zahustila meruňkovým džemem a nechala provařit. Chuť chutney by měla být sladko-kyselá s lehkým nádechem chilli a opravdu záleží na každém, jestli dále více cukru, nebo balsamika, nebo chilli a proto množství surovin je opravdu orientační.

Servírujeme rozmražené foie gras, trochu chutney a toustík - Leona Urbánková
13.05.2020

Pizza & restaurant Halenár
TOP ponuka Pizza & restaurant Halenár
Objednaj si od nás pizzu, alebo iné jedlo podľa chuti a my Ti ho prinesieme priamo až domov alebo až do práce. Pizza & restaurant Halenár...
11.04.2021
1453,7 tis


Treeclub bar & restaurant
TOP ponuka Treeclub bar & restaurant
Objednaj si jedlo alebo obedové menu z Treeclub v On-line donáške na Gastromenu.sk a ušetri tým svoje peniažky. Každou ONLINE objednávkou si sporíš kredit, ktorý potom môžeš...
09.04.2021
1812,7 tis

Pizza & restaurant Halenár
TOP ponuka Pizza & restaurant Halenár
Ako to funguje? Zaregistrovaným užívateľom Gastromenu.sk sa pri každej online objednávke pripíše kredit. Kredit od nás je vo výške 3 %. Takže stačí už len objednávať a šetriť si...
28.03.2021
6102 tis

Treeclub bar & restaurant
TOP ponuka Treeclub bar & restaurant
Neváhaj si objednať od nás v On-line donáške na Gastromenu.sk. Pri každej objednávke dostávaš kredit, s ktorým ušetríš 3%. Tešíme sa na tvoju objednávku...
28.03.2021
3968,6 tis

Reštaurácia na Majeri
TOP ponuka Reštaurácia na Majeri
Objednaj si od nás v On-line donáške na Gastromenu.sk a ušetri 3 %. Pri každej objednávke si sporíš kredit, ktorý si môžeš kedykoľvek uplatniť a tým zlacniť svoje objednané jedlo /...
22.03.2021
2215,2 tis


Treeclub bar & restaurant
TOP ponuka Treeclub bar & restaurant
U nás si vieš naše jedlo objednávať aj lacnejšie :-) AKO? Pri objednaní jedla v online donáške Treeclub na Gastromenu.sk, si pri každej objednávke sporíš kredit. Ten potom...
14.02.2021
1468,6 tis

Práca
Treeclub bar & restaurant
Práca Treeclub bar & restaurant
Hľadáme rozvozára alebo rozvozárku našich jedál a pizze do vašich domácností, či práce. Ak máte záujem, neváhajte nás kontaktovať na telefónnom čísle 0905360555. Budeme sa...
01.02.2021
1533,8 tis