TOP ponuka

Trnava
3

Denné menu

Obedové menu

Trnava
1
12

On-line donáška






 


Recepty na Gastromenu.sk



Slávky na dva spôsoby

Martin Záhumenský
Pripravíme si ich na dva spôsoby, ale základ majú ten istý a to je takzvané sofrito. Na olivovom oleji si opečieme nakrájanú šalotku, cesnak a sedano - takto začína opisovať svoj recept Martin Záhumenský, ktorého môžeš sledovať aj v jeho Instagramovom profile martinzahumensky

Suroviny na 4 porcie

• 1 kg. slávky • 4 ks. šalotky alebo cibule • 2 strúčiky cesnaku • 2 ks. sedano • 150 g. pancetta • 200 g. cherry paradajok • 300 ml. bieleho vína alebo prosecco • 50 g. masla • 100 g. parmezánu alebo pecorino •  kvalitný olivový olej • 1 ks. citrónu
Recept Slávky na dva spôsoby na Gastromenu.sk

Postup

Slávky si najskôr vyčistite. Dobrá technika je si ich dať do ľadovej vody, osolenej morskou soľou. Tým pádom si budú myslieť, že sú v prirodzenom prostredí a tak sa otvoria a vyplavia prebytočný piesok. Nechať ich len pod tečúcou vodou je nezmysel, radšej ušetrite vodu. Nezabudnite očistiť takzvané "fúzy".

Slávky s cherry paradajkami

Pridáme slávky, prikryjeme a necháme cca minútu podusiť. Pridáme prekrojené paradajky, podlejeme vínom a dusíme dokiaľ sa neotvoria. Hneď ako sa slávky otvoria, odstavíme ich z ohňa. Pridáme bazalku a zastrúhame trochou parmezánu, čím aj zahustíme omáčku. Pridáme kúsok masla, čím omáčku aj zjemníme. Dochutíme citrónovou kôrou a šťavou.

Slávky s pancettou

Pridáme nakrájanú pancettu, skaramelizujeme. Pridáme slávky, prikryjeme a necháme cca minútu podusiť. Podlejeme vínom a dusíme dokiaľ sa neotvoria. Hneď ako sa slávky otvoria, odstavíme z ohňa. Pridáme petržlenovú vňať a zastrúhame syrom pecorino, čím aj zahustíme omáčku. Pridáme kúsok masla, čím omáčku aj zjemníme. Dochutíme citrónovou kôrou a šťavou.

Okamžite servírujeme a konzumujeme najlepšie s cesnakovou bagetkou. Slávky sú skvelým jednoduchým jedlom vhodným na ľahký obed či večeru, ale sú aj skvelým párty jedlom.

Bon appetit! - Martin Záhumenský
13.10.2020

Treeclub bar & restaurant
TOP ponuka Treeclub bar & restaurant
V Treeclube to bude už tento piatok 12.8.2022 rozvoniavať grilovanými špecialitami. Čaká na vás skvelé jedlo, domáce limonády, vychladené...
12.08.2022
2,6 M


Treeclub bar & restaurant
TOP ponuka Treeclub bar & restaurant
Víkendová ponuka 13.8. a 14.8. 2022 Počas celého víkendu si môžete vybrať jedno z víkendových jedál. Rovnako sa dajú objednať aj na donášku. Polievka je v cene hlavného...
12.08.2022
3,3 M

Pizza & restaurant Halenár
TOP ponuka Pizza & restaurant Halenár
Ak hľadáš priestor pre svoj event, tu je naša ponuka :-) Sme pizzéria a reštaurácia, ktorá svojou kvalitou v gastronómii robí spokojných našich hostí už niekoľko rokov. Zorganizuj...
06.08.2022
1,1 M