Goldmuskateller DOC 2019
8.7 / 10
11,09 €
Goldmuskateller DOC 2019

TOP ponuka

Denné menu

Obedové menu

Trnava
16

On-line donáška






 


Recepty na Gastromenu.sk



Vejce sous vide

Leona Urbánková
Dnes jsem připravila recept z vajec. A to proto, že k velikonočním svátkům neodmyslitelně patří. Moje nejoblíbenější příprava vajec je za pomocí metody sous vide. Kdo nezná a nepoužívá, moc se za tuto metodu v našich domácnostech přimlouvám. Jde v principu o to, že se surovina (ať už je to maso, zelenina, vejce, ovoce..) vaří při konstantní teplotě vakuově, zabalená v přístrojích tomu určených. Nebo je další možnost - zakoupit varné tyče, které se vkládají do hrnců a ohřívají vodu v nich na konstantní teplotu. Nebo (a to je i můj případ) - se dá pořídít i trouba s touto funkcí. A v neposlední řadě se dá i na některých indukčních sporácích nastavit teplota, která nekolísá. Pokud by jste se rozhodli pro jakoukoli z těchto možností sous vide metodu doma provozovat - tak věřte - stanou se z vás mistři kuchaři :-). Takovým vařením totiž surovina získá strukturu, kterou klasickým vařením nikdy nezískáte. Maso je křehší a šťavnatější, zelenina na skus a plná vitamínů.

Ďakujeme Leone Urbánkovej za tento originálny veľkonočný recept - Gastromenu.sk

Sleduj Leonu v jej profile Kavárna mýho života na Instagrame.


Suroviny

•  vejce (podle potřeby, kolik lidí čekáte :-)) •  hladká mouka •  strouhanka •  sůl •  olej
Recept Vejce sous vide na Gastromenu.sk

Postup

Vejce, která jsem dnes připravila metodou sous vide se nemusí vakuově balit. Vaří se ve skořápce, při 64 stupních, hodinu a následně se schladí ve vodě s ledem, aby se zastavil tepelný proces. Já takto připravená vejce dávám přes noc do lednice. Druhý den oddělím bílky od žloutků a žloutky opatrně pod lehkým proudem vody zbavím blanky, která na nich zůstává. Následně žloutky obalím v trojobalu. Po té osmažím při vysoké teplotě buď ve fritovacím hrnci, nebo na sporáku s velkým množstvím oleje (aby celé kuličky byly ponořené). Je potřeba smažit opravdu krátkou chvíli, aby si žloutky zachovaly tekutější konzitenci. Dávám ruku do ohně za to,že takovou přípravou vajec překvapíte každou návštěvu :-)

Mějte krásný Velikonoční den - Leona Urbánková.

Pizza & restaurant Halenár
TOP ponuka Pizza & restaurant Halenár
Objednaj si od nás pizzu, alebo iné jedlo podľa chuti a my Ti ho prinesieme priamo až domov alebo až do práce. Pizza & restaurant Halenár...
11.04.2021
1453,2 tis


Treeclub bar & restaurant
TOP ponuka Treeclub bar & restaurant
Objednaj si jedlo alebo obedové menu z Treeclub v On-line donáške na Gastromenu.sk a ušetri tým svoje peniažky. Každou ONLINE objednávkou si sporíš kredit, ktorý potom môžeš...
09.04.2021
1812,3 tis

Pizza & restaurant Halenár
TOP ponuka Pizza & restaurant Halenár
Ako to funguje? Zaregistrovaným užívateľom Gastromenu.sk sa pri každej online objednávke pripíše kredit. Kredit od nás je vo výške 3 %. Takže stačí už len objednávať a šetriť si...
28.03.2021
6101,5 tis

Treeclub bar & restaurant
TOP ponuka Treeclub bar & restaurant
Neváhaj si objednať od nás v On-line donáške na Gastromenu.sk. Pri každej objednávke dostávaš kredit, s ktorým ušetríš 3%. Tešíme sa na tvoju objednávku...
28.03.2021
3968,3 tis

Reštaurácia na Majeri
TOP ponuka Reštaurácia na Majeri
Objednaj si od nás v On-line donáške na Gastromenu.sk a ušetri 3 %. Pri každej objednávke si sporíš kredit, ktorý si môžeš kedykoľvek uplatniť a tým zlacniť svoje objednané jedlo /...
22.03.2021
2214,9 tis


Treeclub bar & restaurant
TOP ponuka Treeclub bar & restaurant
U nás si vieš naše jedlo objednávať aj lacnejšie :-) AKO? Pri objednaní jedla v online donáške Treeclub na Gastromenu.sk, si pri každej objednávke sporíš kredit. Ten potom...
14.02.2021
1468,3 tis

Práca
Treeclub bar & restaurant
Práca Treeclub bar & restaurant
Hľadáme rozvozára alebo rozvozárku našich jedál a pizze do vašich domácností, či práce. Ak máte záujem, neváhajte nás kontaktovať na telefónnom čísle 0905360555. Budeme sa...
01.02.2021
1533,5 tis