Eshop - Wineshop
Kontakty

TOP ponuka

Denné menu

Obedové menu

Trnava
1
2

On-line donáška




 


Recepty na Gastromenu.sk

Vejce sous vide

Leona Urbánková
Dnes jsem připravila recept z vajec. A to proto, že k velikonočním svátkům neodmyslitelně patří. Moje nejoblíbenější příprava vajec je za pomocí metody sous vide. Kdo nezná a nepoužívá, moc se za tuto metodu v našich domácnostech přimlouvám. Jde v principu o to, že se surovina (ať už je to maso, zelenina, vejce, ovoce..) vaří při konstantní teplotě vakuově, zabalená v přístrojích tomu určených. Nebo je další možnost - zakoupit varné tyče, které se vkládají do hrnců a ohřívají vodu v nich na konstantní teplotu. Nebo (a to je i můj případ) - se dá pořídít i trouba s touto funkcí. A v neposlední řadě se dá i na některých indukčních sporácích nastavit teplota, která nekolísá. Pokud by jste se rozhodli pro jakoukoli z těchto možností sous vide metodu doma provozovat - tak věřte - stanou se z vás mistři kuchaři :-). Takovým vařením totiž surovina získá strukturu, kterou klasickým vařením nikdy nezískáte. Maso je křehší a šťavnatější, zelenina na skus a plná vitamínů.

Ďakujeme Leone Urbánkovej za tento originálny veľkonočný recept - Gastromenu.sk

Sleduj Leonu v jej profile Kavárna mýho života na Instagrame.


Suroviny

•  vejce (podle potřeby, kolik lidí čekáte :-)) •  hladká mouka •  strouhanka •  sůl •  olej
Recept Vejce sous vide na Gastromenu.sk

Postup

Vejce, která jsem dnes připravila metodou sous vide se nemusí vakuově balit. Vaří se ve skořápce, při 64 stupních, hodinu a následně se schladí ve vodě s ledem, aby se zastavil tepelný proces. Já takto připravená vejce dávám přes noc do lednice. Druhý den oddělím bílky od žloutků a žloutky opatrně pod lehkým proudem vody zbavím blanky, která na nich zůstává. Následně žloutky obalím v trojobalu. Po té osmažím při vysoké teplotě buď ve fritovacím hrnci, nebo na sporáku s velkým množstvím oleje (aby celé kuličky byly ponořené). Je potřeba smažit opravdu krátkou chvíli, aby si žloutky zachovaly tekutější konzitenci. Dávám ruku do ohně za to,že takovou přípravou vajec překvapíte každou návštěvu :-)

Mějte krásný Velikonoční den - Leona Urbánková.

Pizza & restaurant Halenár
TOP ponuka Pizza & restaurant Halenár
Pri každej objednávke sa ti na účet v tvojom profile na Gastromenu.sk pripíše kredit. Ten potom môžeš kedykoľvek použiť a zlacniť si tým svoju ďalšiu objednávku. Momentálna naša...
17.01.2021
4320,7 tis


Dear Chocolate
TOP ponuka Dear Chocolate
Aj v tomto roku 2021 bude mojim dezertom kraľovať voňavá a hodvábne hladká čokoláda. Už som začala s experimentami, nakúpila nové pomôcky aj ingrediencie a postupne vám budem novinky...
12.01.2021
122,6 tis

Reštaurácia na Majeri
TOP ponuka Reštaurácia na Majeri
Objednaj si od nás v On-line donáške na Gastromenu.sk a ušetri 3 %. Pri každej objednávke si sporíš kredit, ktorý si môžeš kedykoľvek uplatniť a tým zlacniť svoje objednané jedlo /...
11.01.2021
884,7 tis

Pizza & restaurant Halenár
TOP ponuka Pizza & restaurant Halenár
Ako to funguje? Na Gastromenu.sk si pri objednávaní (platí len pre registrovaných), šetríš kredit. Ten je v minimálnej hodnote 3%, kde pri každej objednávke, sa Ti pripisuje na tvoj účet....
05.01.2021
3533,9 tis

Treeclub bar & restaurant
TOP ponuka Treeclub bar & restaurant
Neváhaj si objednať od nás v On-line donáške na Gastromenu.sk. Pri každej objednávke dostávaš kredit, s ktorým ušetríš 3%. Tešíme sa na tvoju objednávku...
31.10.2020
1972,5 tis