TOP ponuka

Trnava
2

Denné menu

On-line donáška






 


Recepty na Gastromenu.sk



Marinovaný losos s avokádovým dipom

Peter Varga
Tu je ďalší recept z kuchyne Petra Vargu. Tentokrát je to niečo priam delikátne. U mňa veľmi obľúbený losos dopĺňa v tomto recepte zdravé avokádo. Kombinácia chutí limetiek a kôpru dodá rybe tú správnu chuť. Avokádovým dipom sa losos už len podčiarkne. Ako prílohu by sme mohli použiť opečený tmavý chlieb. Ale to už nechám na teba :-)

Varil Peter Varga - slovenský top kuchár šéfujúci kuchyni hotela The Gibson v Dubline.

Pozri si aj Petrov predchádzajúci recept Pečené írske hovädzie rebierko so zemiakovým fondantom, tekvicové pyré s pečenou cibuľkou a lahodnou parmezánovou penou


Blog napísal: Branislav Brežák

Suroviny

•  Avokádový dip: •  Marinovaný losos: • 500 g. filet z lososa • 4 lyžice soli • 4 lyžice cukru • 1 lyžička celé červené korenie (môže byť aj biele, alebo čierne) •  polovica limetky •  pól zväzku čerstvého kôpru • 1 ks. avokádo •  polovica limetky • 1 strúčik cesnaku •  soľ •  korenie
Recept Marinovaný losos s avokádovým dipom na Gastromenu.sk

Postup

Marinovaný losos:
Filet (strana bez kože) posypeme soľou, cukrom a pokvapkáme limetkovou šťavou. V mažiari rozdrvíme červené korenie a nasypeme na lososa. Položíme naň aj čerstvý kôpor, nasekaný nadrobno. Všetko vmasírujeme do ryby. Toto opakujeme každú pol hodinu až kým sa soľ nerozpustí. Keď sa soľ a cukor rozpustí, necháme filet cez noc odležať. Časť s kožou aby nestvrdla, nesolíme. Veľmi by sa potom ťažko krájala. Na ďalší deň opatrne odstránime kožu z lososa. Ale tak, aby sme neporušili a neznehodnotili filet z lososa.

Avokádový dip:
Avokádo olúpeme, odstránime kôstku a rozmixujeme ho na jemnú kašu. Pridáme pretlačený strúčik cesnaku, ochutíme limetkovou šťavou, soľou a korením.

Filet z lososa nakrájame na tenučké plátky. Podávame s avokádovým dipom.

Treeclub bar & restaurant
TOP ponuka Treeclub bar & restaurant
Objednaj si od nás obedové menu ONLINE cez Gastromenu.sk. Z každej objednávky sa Ti odrátajú 3%. Tie Ti pribudnú ako tvoj nový kredit. Výšku nasporeného kreditu sleduj vo svojom...
09.06.2024
36,5 M


Treeclub bar & restaurant
TOP ponuka Treeclub bar & restaurant
DONÁŠKA: 0950 332 332 Prajeme Vám dobrú chuť...
07.06.2024
24,1 M